【台南】10間必吃台南鹹酥雞推薦

重點整理

來台南玩，一整天從牛肉湯吃到棺材板，肚子明明早就塞得滿滿，但只要夜幕一降臨，心裡還是有個聲音在呼喚：宵夜不能少，尤其是一份香酥美味熱騰騰的鹹酥雞。府城的鹹酥雞攤遍布巷弄，每一間都有自己的獨門功夫，光是聞著那股蒜香混著胡椒粉的氣味飄過來，就足以讓人忍不住停下腳步，點一杯冰啤酒，找張小板凳坐下來慢慢享用。

這裡的鹹酥雞花樣遠比想像中豐富。有的店家堅持傳統工法，炸物起鍋後撒上濃郁蒜末與九層塔，香氣濃烈到連鄰居都聞得到；想吃巧思創意的，也有店家獨創「先炸後炒」的爆香工法，將酥脆炸物丟進大鍋與洋蔥、蒜末一起熱炒甩鍋，鍋氣十足、層次更勝一籌，甚至還能選擇麻辣、孜然等乾鍋版本，辣得過癮又夠味。傳承數十年的老字號攤位則依然堅持溫體雞肉與古早味甘甜醃料，一口咬下滿滿懷舊滋味。無骨鹹酥雞、香酥雞排、Q彈米血、蛋餅皮配上啤酒，怎麼吃都對味。

從巷弄老攤到人氣排隊名店，從經典胡椒鹽到創意熱炒口味，台南的鹹酥雞版圖精彩紛呈，每一攤都值得你專程走一趟。下次到台南旅遊，不妨把宵夜時段空下來，跟著香氣走進巷弄，配一杯冰涼啤酒，讓這一夜的府城宵夜成為旅程裡最難忘的美味句點。

台南，是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過日子的好地方

葉石濤

台南鹹酥雞推薦

家家鹹酥雞

▶時間：16:00-23:00 (週三、週四、週日公休)
▶電話：無
▶地址：台南市北區長北街109號
▶消費：100-200元/人
家家鹹酥雞以高水準的風味深受在地人喜愛，是經營將近30年的好口味。雖然位置低調，但靠著獨特的醃料秘方和熱情親切的服務，積累了強大的在地忠誠度，常常一開店就大排長龍。食材很新鮮，吃得出雞肉的鮮度。最受歡迎的是炸雞皮，又脆又香如同餅乾一樣小孩超愛；雞軟骨、魷魚、龍珠、地瓜薯條、德國香腸也是必點。配料方面，九層塔跟爆香蒜末給的很大方，讓美味更上一層樓，是下酒的好酒伴。炸物帶有獨特香氣來自於略帶中藥味的胡椒鹽且不會過鹹，是一種專屬於深夜歸宿的在地美味慰藉。家家的炸物是充滿人情味的台南小吃，適合追求在地味、夜間宵夜，以及喜愛巷弄探索、尋找充滿人情味台南小吃的饕客。

蘋果雞鹹酥雞

▶時間：16:00-23:00 (週二公休)
▶電話：無 (可透過官方LINE帳號@572otcwe預先點餐)
▶地址：台南市東區自強里富農街一段131巷14號
▶消費：100-150元/人
「蘋果雞」鹹酥雞是南台灣頗具知名度的連鎖炸物品牌，發源自高雄，三民、鳳山、苓雅、楠梓乃至台南等地皆有分店，黃底招牌配上蘋果標誌辨識度極高。店家強調現點現炸、高速脫油，炸物瀝油相當徹底，吃起來不感油膩。招牌必點首推厚實多汁的「香雞排」，外層酥脆、裡頭鮮嫩；「鹹酥雞」肉質外酥內嫩。此外，屬於雞肩肋骨部位的「香酥一字骨」、酥脆的「雞皮」、少見的「旗魚黑輪」、「墨魚黑輪」以及口感特殊的「蛋餅皮」都是熱門品項，胡椒鹽甚至有搭配梅粉的選擇，辛香料(蒜頭、洋蔥、九層塔)與辣度也能客製化。店家更提供官方Line線上點餐系統,方便顧客事先訂餐節省等待時間。這家店非常適合追求高CP值銅板美食的學生與小資族、喜愛客製化調味的炸物控，以及想要體驗南台灣連鎖鹹酥雞魅力的美食旅客。

炒作伙爆香鹹酥雞

▶時間：16:30-23:00 (週三公休)
▶電話：0906806703
▶地址：台南市中西區尊王路22號
▶消費：150-200元/人
從大東夜市起家的炒作伙，以「先炸後炒」的獨門工法，將鹹酥雞昇華至全新境界。炸物出鍋後立即入炒鍋，與大量洋蔥、蒜末、九層塔和胡椒大火爆香，辛香料的魂魄深度滲入每一塊肉裡，香氣更足、層次更豐富。招牌「伙燒肉球」是老闆手工自製的古早味小品，口感紮實且鮮味濃厚；「爆香雞」選用去骨雞胸肉，經爆炒後竟能保留濕潤口感，絲毫不乾柴。尊王路店提供冷氣開放、裝潢時尚的寬敞內用空間，設有吧台座位並轉播球賽，每人低消僅百元，消費滿百即可免費加配料，徹底顛覆外帶炸物攤的傳統印象。這裡非常適合三五好友在深夜相聚，邊嗑熱騰騰的爆香炸物、邊看賽事吆喝，是台南夜貓族追求重口味與社交氛圍的首選聖地。

東菜市鹹酥雞

▶時間：16:00-22:30 (週日、週一公休)
▶電話：無
▶地址：台南市中西區興華街1號
▶消費：100-150元/人
東菜市鹹酥雞是飄香41年的老店，由年輕人接手後徹底顛覆傳統炸物攤的刻板印象。以日式白磚和木質調裝潢取代油膩攤位，食材整齊擺放在保鮮櫃內，大幅提升衛生和質感，成為文青深夜打卡新寵。店內播放悅耳音樂，老闆態度親切且瀝油瀝得非常乾淨，讓享受美味同時減少身體負擔。招牌三角骨炸得酥脆肉質又香，隱藏菜單炸蛋餅皮口感酥脆如餅乾，非常特別。鹹酥雞外酥內多汁肉質嫩，炸魷魚嚼勁十足越吃越香，豆皮炸得超酥脆，芋頭餅香氣正點，地瓜外酥內Q，黑輪片酥脆唰嘴。整體不油膩且九層塔、蒜頭很入味，份量十足。是追求時尚、高質量且充滿創意的深夜美食站點。

喵嫂鹹酥雞

▶時間：16:30-23:30 (週一、週二公休)
▶電話：06-2993029 (需提前預約排單)
▶地址：台南市安平區慶平路197號
▶消費：100-200元/人
坐落於安平區慶平路上的「喵嫂鹹酥雞」，是一間人氣爆棚、需要提前預約排單的搶手炸物店，熱門時段訂單甚至要排到3天以後才能取餐。店家最大特色是「先炸後炒」的麻辣香鍋做法，酥炸後的炸物再拌炒調味，乾爽不油膩、麻辣爽口越吃越唰嘴，辣度可依喜好調整，還能加點九層塔、蒜頭提味。招牌「香雞排」外酥內軟，「鹹酥雞」帶骨肉質軟嫩夠味；米血、豆皮、豆干、甜不辣切成小條偏乾酥脆，深受小朋友喜愛，百頁豆腐炸得鼓鼓的外酥內軟，脆皮肥腸則是進階版隱藏亮點。店家鄰近大馬路，交通與停車都相當方便。這家店非常適合喜愛麻辣乾拌口感的重口味炸物控、願意提前預約只為吃到人氣美味的忠實饕客，以及在安平運河商圈遊玩後想來份鹹酥雞的家庭與朋友聚會。

白妞鹹酥雞

▶時間：17:00-02:00
▶電話：0983227911
▶地址：台南市中西區民族路二段270號
▶消費：100-150元/人
坐落於台南中西區民族路二段上、鄰近赤崁樓的「白妞鹹酥雞」，由兩位從澳洲回來、熱愛鹹酥雞的女孩創立，傳承二十幾年高雄老店手藝，從溫體雞肉的備料、醃料到獨家胡椒粉調味都親自打理，號稱擁有55種炸物品項，除了經典的鹹酥雞、三角骨、甜不辣、魷魚和雞排等台式炸物外，還有特色商品如虱目魚柳、山藥捲、紅龍雞塊、炸麻糬燒、玉米布丁酥和卡拉雞腿排等獨特炸物。必點「三角骨」取自雞肩胛骨連接翅膀部位，軟骨與肉量兼具、口感鮮嫩；假日限定的「虱目魚柳」則是在地特色食材，一咬下滿口虱目魚鮮味。店內甜不辣就有四種(沙茶小黑輪、手工小黑輪、台中甜不辣、手工甜不辣)可供選擇，「蛋餅皮」酥炸後像薄餅乾般獨特酥脆。生意極佳，店前備有椅子供候位使用。這家店非常適合喜愛多元選擇與獨家醬料的炸物愛好者、深夜在赤崁樓周邊尋找宵夜的美食玩家，以及想品嚐爆汁大雞排與特色小吃的忠實饕客。

協進國小鹹酥雞

▶時間：17:00-22:30 (週日、週三公休)
▶電話：0933664978
▶地址：台南市中西區大新街16號
▶消費：100-150元/人
隱身於協進國小周遭巷弄民宅裡的「協進國小鹹酥雞」，創立於1987年，是超過30年歷史的巷弄人氣攤位。攤位設在自家透天住宅外，從民權路路口就能看見「鹹酥雞」招牌，開門不久便擠滿排隊拿取的在地顧客，不想久候建議先電話預訂。父親在料理台掌廚油炸，家人在旁備料，檯面上食材種類齊全、看起來相當新鮮。店家有個特別工序——將油炸過的九層塔放入擠壓器，炸物下鍋時擠出九層塔油，讓每一份鹹酥雞都帶有濃郁塔香。招牌雞排多汁酥脆，整體口感入味不油膩，建議趁熱品嚐風味最佳；鹹酥雞、米血、甜不辣、芋頭塊、豆干、魚板、魷魚等品項選擇多元，價格清楚合理。這家鹽酥雞極為適合追求高性價比銅板小吃的學生與小資族，以及想品嚐正宗巷弄職人手藝的深度旅遊玩家。

金飯碗鹹酥雞

▶時間：18:00-00:00 (週一至週四公休)
▶電話：無
▶地址：台南市北區公園路708號
▶消費：100-150元/人
坐落於公園路上的「金飯碗鹹酥雞」，是一間以金黃酥脆的極致炸工與特製中藥胡椒香氣廣受好評的在地名店。店家堅持嚴選新鮮食材並每日更新炸油，確保每一份炸物呈現出乾爽不油膩的金黃色澤。招牌「無骨鹹酥雞」經由獨家醬汁醃製入味，炸好後外皮輕薄酥脆、雞肉鮮嫩多汁且鎖住滿滿肉汁；「酥炸地瓜條」則外酥內綿、甜香誘人，撒上特調胡椒粉後鹹甜交織出驚豔味蕾的絕妙平衡。除了炸物，店內還有「滷味專賣」區，豆乾、鴨頭、鴨翅、海帶、雞腳一應俱全，是不少熟客必點的隱藏菜單；更推出手工現包的「水餃部」，麻辣九層塔、香菜豬肉、高麗菜豬肉、韭菜豬肉等多種口味任君選擇，搭配炸物一起外帶，豐富度直接升級。店家環境乾淨明亮、出餐迅速俐落，深受公園路周邊居民與附近學生的喜愛。這裡非常適合喜愛胡椒香氣濃郁的炸物控、想一次滿足炸物、滷味與手工水餃的多元需求的美食家，以及夜晚行經公園路想要帶一份澎湃組合回家享用的品味玩家。

金龐鹽酥雞

▶時間：18:00-00:00 (週日、週二公休)
▶電話：無
▶地址：台南市公園路616號
▶消費：100-150元/人
坐落於公園路上、萬香羊肉爐正對面的「金龐鹽酥雞」，雖然位置低調不起眼，卻是北區公認超人氣的鹽酥雞名店，即使深夜近11點造訪仍是滿滿排隊人潮。店家食材種類雖不算多，但樣樣看起來乾淨新鮮，招牌「鹹酥雞」與「芋粿」是老饕公認必點的兩大招牌，鹹酥雞鮮嫩多汁，外皮酥香，芋粿炸得酥脆到位，外酥內軟。最讓人驚豔的是即使買回家放了約30分鐘才吃，口感依然跟現炸時一樣酥脆不軟爛——炸得夠酥又不顯油膩，卻仍保有古早味鹹酥雞迷人的香氣，是少數能兼顧「脫油處理」與「道地風味」的店家。這家店極為適合喜愛乾爽不油膩口感的品質控、追求道地古早味鹹酥雞的深度饕客，以及願意排隊等候、只為吃到北區人氣宵夜的熱血玩家。

游族麻辣乾鍋鹹酥雞

▶時間：17:00-23:00 (週一、週二公休)
▶電話：0982771479 (可透過官方LINE帳號@759cwyym預先點餐)
▶地址：台南市北區北忠街148號
▶消費：100-200元/人
坐落於北忠街上的「游族麻辣乾鍋鹹酥雞」，是一間將正統川味麻辣乾鍋與台式經典鹹酥雞創意跨界結合的獨特美食名店，人氣頗旺，用餐時段常需等候近半小時，建議提早點餐。除了基本油炸版本，店家還推出麻辣、孜然、塔香三種乾鍋翻炒版本，可依喜好加點蔥花、洋蔥、香菜等配料。麻辣口味香氣十足但辣度扎實，建議搭配飲料享用;孜然調味風味獨特迷人，是內行饕客的私心首選；塔香則走經典九層塔路線，熟悉卻仍不失美味。特別的是店內還吃得到南部少見的「蛋餅皮」，口感QQ的類似甜不辣，別具巧思；小菜小黃瓜清爽解辣，與麻辣炸物搭配相得益彰。這家店極為適合無辣不歡的重口味辣妹辣哥、喜愛嘗試跨界創意調味的美食玩家，以及想要在深夜享受一場麻辣鮮香炸物饗宴的品味饕客。

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